Hummus mit scharfem Kichererbsen-Paprika-Pürree

Hummus (Kichererbsenpürree):

250 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)

4 TL Sesampaste (Tahini)

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 EL Zitronensaft

1 TL Paprika scharf

1 TL Petersilie

Alles mit einem Pürierstab klein mixen. In der Mikrowelle oder in einem Topf langsam erhitzen. Mit Paprikapulver, Petersilie und Pepperoni garnieren.

Kichererbsen-Paprika-Pürree

100 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)

½ Glas Tomatenpaprika (oder frische)

1 rote Zwiebel

2 EL Ajvar

1 EL Tomatenmark

6 Jalapeno-Scheiben

Die Zwiebel anbraten. Tomatenpaprika, die kleingeschnittenen Jalapeno-Scheiben und die restlichen Zutaten mit 50 ml Wasser hinzufügen und 5 Minuten köcheln  lassen. Mit der Gabel klein matschen.

Dazu gab es Gemüsebratlinge von Alnatura.

Gulasch mit Sojawürfeln

           

(ca. 3 Portionen / 349 kcal)

100 Sojawürfel oder kleingeschnittene Medaillons

1 rote Zwiebel

1 rote Paprika

1 EL Tomatenmark

2 EL Ajvar (oder Paprikapaste)

3 TL Gulasch-Gewürz (z.B. Vantastic Foods)

2 TL Guakernmehl

Salz

200 g Nudeln

Die Sojawürfel 10 Minuten in heißer Gemüsebrühe quellen lassen. Wasser abgießen und die Flüssigkeit gut ausdrücken. In einem Topf ein paar Minuten bei mittlerer Hitze „trocknen“ lassen.

Dann in heißem Öl zusammen mit den Zwiebeln und der Paprika so lange braten, bis sie die gewünschte Bräune haben. (Hier die Nudeln in kochendes Wasser packen).

Tomatenmark und Ajvar hinzufügen. 350 ml Wasser und das Gulasch-Gewürz. Gut umrühren und mit dem Guarkernmehl andicken. So lange köcheln lassen, bis die Nudeln fertig sind.

Schnelle Gemüsenudeln

Das Gericht ist sehr schnell zubereitet. Als Beilage hatte ich auf dem Foto Reisnudeln und  Zucchininudeln. Aber mit Reis hätte es sicher auch sehr gut geschmeckt.

2 Portionen

100 g Brokkoli
100 g Pilze (Champignons)
1 kleinen Chinakohl
1 Dose Tomaten
1 Zucchini
Salz, Pfeffer, Koriander

1 Beutel Reis oder
2 Nester Reisnudeln
Oder nur zucchininudeln

Das Gemüse bis auf den Zucchini klein schneiden und kurz anbraten.
Die Dose Tomaten drauf, würzen und mit ein wenig Wasser 10 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die gewünschte Beilage zubereiten. (Die zucchininudeln schneide ich mit einem Sparschäler zurecht und tue sie die letzten 2 Minuten mit zum Gericht).