Ebly mit Rosenkohl-Schwarzwurzel-Gemüse

2 Portionen (440 kcal pro Portion)

6-8 Schwarzwurzeln

½ Kohlrabi

300 g Rosenkohl

100 g Kräuterseitlinge

(oder Pfifferlinge)

1 Paket Mandelsahne

1 EL Öl oder Alsan

Knoblauchpfeffer (gibt´s beim Aldi)

Salz, Kurkuma

2 TL Gemüsebrühe

2 Beutel Ebly

Die Schwarzwurzeln mit einem Sparschäler schälen. Sofort in Essigwasser legen, sonst werden sie dunkel.

Das restliche Gemüse putzen und klein schneiden, den Rosenkohl unten kreuzweise einritzen.  Auch die Schwarzwurzeln in 1 cm große Stücke schneiden. Alles – bis auf die Pilze – 10-15 Minuten kochen.

Öl oder Alsan in einem Topf erhitzen. Die Pilze anbraten, das restliche gekochte Gemüse dazu tun und kurz anbraten. Die Sahne und Gewürze einrühren und ein paar Minuten kochen lassen, bis alles den gewünschten Biss hat.

Zum Ebly servieren.

Gefüllte Paprika mit Gemüse-Bratvurst-Mix

3 Paprika
1 Paket vegane Bratvurst (z.B. Vantastic Foods “Fränkische Art”)
100 g Daiya Cheese Mozarella Shreds (oder Wilmersburger)
300 g Brokkoli
3 große reife Tomaten
1 große Zwiebel
125 ml Gemüsebrühe
150 ml vegane Sahne
3 TL Knoblauchbruschetta (ich hatte die vom Penny – kann aber auch durch Tomatenmark, Ajvar oder ähnlichem ersetzt werden).

Würzempfehlung:

Salz, Pfeffer, Paprika, Schnittlauch, Basilikum

Die Paprika halbieren und säubern (Strunk entfernen etc.)  In einer Auflaufform nebeneinander legen. Die Zwiebel und die Bratwurst klein schneiden und in Öl anbraten. In der Zwischenzeit den Backofen schon mal auf 175 Grad vorheizen. 

Den Brokkoli klein schneiden. 2/3 mit anbraten. Das restliche Drittel um die Paprika verteilen.

Die Tomaten ebenfalls würfeln und mit in den Topf tun. 2-3 Minuten braten lassen.

Die Gemüsebrühe, die Sahne, die Gewürze und die Bruschetta untermischen. 2 Minuten köcheln lassen.

Das „stückige“ mit einem Löffel portionsweise in die Paprika füllen. Mit Käse bestreuen. Das „flüssige“ um die Paprika rum verteilen.

Alles für 30-40 Minuten in den Backofen.