Kartoffelknödel mit Paprika-Zwiebel-Sauce und knusprigen Sojamedaillons

Die Sojamedaillons hab ich diesmal 2 Stunden in Gemüsebrühe mit Sojasauce und 2 Knoblauchzehen ziehen lassen.... Dann habe ich sie knusprig angebraten und mit "Kottelet- und Schnitzelwürzer" gewürzt....

Für die Sauce hab ich die "Genießer-Sauce" von Biovegan genommen und diese noch mit gebratener Zwiebel, Paprika und Pfeffer bereichert.

Shepherd´s Pie

Für einen „irischen Abend“ hab ich die Aufgabe bekommen einen veganen „Shepherd´s Pie“ (Im Orginal: Hackfleisch mit Gemüse und Kartoffelpüree überbacken) zu machen… leider kommt er auf dem Bild nicht so gut rüber. Es war aber superlecker und die Auflaufform war leer ;) Die Fleischesser haben richtig zugeschlagen !!! 

Für 6 Portionen:

2 Pakete Kartoffelpüree (Alnatura - oder selbst gemachtes)

200 g trockenes Sojagranulat

100 g Räuchertofu

1 Dose gehackte Tomaten

200 ml Gemüsebrühe

Gemüse nach Wunsch (klassisch kommen da Möhren rein, ich habe aber 1 Zwiebel, ½ Dose Mais, Kidneybohnen und Jalapenos genommen).

Das Sojagranulat mit Gemüsebrühe und jeder Menge Gewürze (Sojasauce) aufkochen. 15 Minuten ziehen lassen.

In der Zeit die Zwiebel und den Räuchertofu klein hacken und anbraten. Das Sojagranulat gut ausdrücken und mit anbraten. Die Tomaten und die Gemüsebrühe dazuschütten und nach Wunsch würzen (z. B. Oregano, Salz, Pfeffer).

In einer Auflaufform verteilen. Das Gemüse (Mais, Jalapeno, Kidneybohnen) drüber verteilen.

Das Kartoffelpüree nach Packungsanweisung zubereiten und über der ersten Schicht verteilen.

Im Backofen für 30-40 Minuten backen, bis die Kartoffeln eine leicht bräunliche Kruste bilden.

Knusprig gebratener Blumenkohl mit Püreekartoffeln und Röstzwiebeln

1 kleiner Blumenkohl

1 EL Paniermehl

1 TL Gemüsebrühe

Curry, Sojasauce, Pfeffer, Salz

2 EL Mandel Cuisine

Den Blumenkohl in Röschen teilen. In gut 1 – 2 EL Öl anbraten. Das Paniermehl untermischen und knusprig anbraten. Die Gewürze, Mandelsahne und die Sojasauce untermischen. Zugedeckt weiter braten lassen, bis der Blumenkohl die gewünschte Festigkeit hat.

Für die Kartoffeln:

300 g Kartoffeln kochen und mit ungesüßter Sojamilch stampfen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss würzen. 1 rote Zwiebel in Öl anbraten und mit den Kartoffeln servieren.

Dazu schmeckt ein grüner Salat mit Schlangengurke und Dill-Dressing.