Bärlauch-Tomaten-Nudeln

Endlich kam ich mal dazu frischen Bärlauch zu sammeln.... hier habe ich einfach Bärlauch mit Öl, kleinen Tomaten und einer Zehe Knoblauch gemischt, gesalzen, gepfeffert und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Dann einfach unter Nudeln gemischt. Köstlich! Frühling pur :)

Den restlichen Bärlauch habe ich in Öl eingelegt, gesalzen und in ein Glas gefüllt. Das Bärlauchöl hält sich so 3-4 Monate :)

Tomatiges Bärlauch-Chorizo-Öl auf Nüdelchen

2 sehr sättigende Portionen (713 kcal je Portion)

150 g Spaghetti (550)
1 Paket Wheaty „Chorizo-Bratwurst (474)
10 Cocktailtomaten
Ca. 10 Blätter Bärlauch
½ Zucchini
½ Zwiebel
4-5 EL gutes Olivenöl (402)
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Chillflocken, Oregano

Die Chorizo in Scheiben schneiden und schon mal in etwas heißem Öl (1 EL) anbraten. Die Zwiebel und die Zucchini klein schneiden und mit der Chorizo anbraten.

Die Nudeln sollten jetzt in den Topf. Die Kochzeit ca. 2 Minuten kürzer stellen.

Die Cocktailtomaten, das restliche Olivenöl und Tomatenmark zum brutzelnden Gemüse hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Chilli abschmecken. Den Bärlauch schon mal klein hacken.

Die Nudeln abgießen und in den Topf hinein. Alles gut vermengen, den klein gehackten Bärlauch unterheben und unter ständigem Rühren noch 2 Minuten ziehen lassen.