Paprika-Tomaten-Gulasch mit Schnittlauchknödeln

(3 Portionen)

1 rote Paprika

1 (rote) Zwiebel

1 Paket Tomaten-Sugo

1 EL Ajvar scharf (oder Paprikapaste)

5-6 TL „Gulaschgewürz“ von Vantastic Foods

(oder auch anderes)

1 Paket Kartoffelteig für Knödel

1 handvoll kleingehackten Schnittlauch

50 g Soja-Rinderfilet (trocken)

Evtl. Kartoffelmehl zum binden

(wer mag – natürlich auch Champignons – ich habe sie separat angebraten, da mein Mann die im Gulasch nicht mag).

Die Kartoffelknödel nach Packungsanleitung zubereiten, nur den Schnittlauch, Salz und Pfeffer mit in den Teig einarbeiten. Zu Knödeln formen und wie angegeben in heißem Wasser fertig ziehen lassen.

Das trockene Rinderfilet 8 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und in dem Topf mit heißem Öl kurz anbraten.  Die Zwiebel und die Paprika mit beifügen und ein paar Minuten mit anbraten.

Das Tomatensugo, 100 ml Wasser und den Ajvar einrühren. Das Gulasch-Gewürz ebenso. 10-15 Minuten kochen lassen.

Fertig :) Dazu schmecken Gürkchen.

Spinat-Knödel auf Bruschetta-Gulasch

Eines Tages hatte ich Lust auf Spinat und Gulasch…. Dabei ist dieses Gericht entstanden.

Ihr braucht:

100 g Blattspinat (gefroren)

1 Paket veganen Knödelteig

Je 1 TL Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

1 Prise Muskatnuss (1/4 TL)

1 Paprika

1 Zwiebel

10 Kapern

2 handvoll Sojawürfel

½ Glas „Bruschesto“ von Zwergenwiese

1 EL Tomatenmark

300 ml Gemüsebrühe

2 TL Gulaschgewürz von Vantastic Foods

1 TL Paprika Edelsüß

Kartoffelknödel mit Paprika-Zwiebel-Sauce und knusprigen Sojamedaillons

Die Sojamedaillons hab ich diesmal 2 Stunden in Gemüsebrühe mit Sojasauce und 2 Knoblauchzehen ziehen lassen.... Dann habe ich sie knusprig angebraten und mit "Kottelet- und Schnitzelwürzer" gewürzt....

Für die Sauce hab ich die "Genießer-Sauce" von Biovegan genommen und diese noch mit gebratener Zwiebel, Paprika und Pfeffer bereichert.