Schnelle Gemüsenudeln

Das Gericht ist sehr schnell zubereitet. Als Beilage hatte ich auf dem Foto Reisnudeln und  Zucchininudeln. Aber mit Reis hätte es sicher auch sehr gut geschmeckt.

2 Portionen

100 g Brokkoli
100 g Pilze (Champignons)
1 kleinen Chinakohl
1 Dose Tomaten
1 Zucchini
Salz, Pfeffer, Koriander

1 Beutel Reis oder
2 Nester Reisnudeln
Oder nur zucchininudeln

Das Gemüse bis auf den Zucchini klein schneiden und kurz anbraten.
Die Dose Tomaten drauf, würzen und mit ein wenig Wasser 10 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die gewünschte Beilage zubereiten. (Die zucchininudeln schneide ich mit einem Sparschäler zurecht und tue sie die letzten 2 Minuten mit zum Gericht).

Geschmorter Chinakohl

(2 Portionen / 453 kcal je Portion)

1 Chinakohl
100 g Räuchertofu
1 große rote Zwiebel
1 Paprika
1 große Tomate
150 g Reisnudeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Sojasauce
1 TL Gemüsebrühpulver
1 EL Pflanzenfett
Gewürze: Koriander, Salz, Pfeffer

Den kleingewürfelten Räuchertofu und die Zwiebel in heißem Öl anbraten bis sie ein wenig braun sind.
Nach und nach das gewürfelte Gemüse mit drauf schichten. Den Chinakohl zuletzt oben drauf und 5 Minuten köcheln lassen.

Den klein gehackten Knoblauch, die Sojasauce, 100ml Wasser, das Gemüsebrühpulver und die restlichen Gewürze mit in die Pfanne und gut durchmischen.

Während das Zeug ein wenig brutzelt, die Reisnudeln 2 Minuten in heißem Wasser kochen, abgießen und mit in die Matschpfanne Brutzelpfanne. Weitere 5 Minuten brutzeln lassen, bis die Nudeln schön voll mit Sauce sind.