Asiatische Gemüsesuppe (kalorienarm)

(5-6 Portionen)

200 g grüne Bohnen (diese flachen?)
1 kleiner Chinakohl
1 Paket Sojasprossen
4 Frühlingszwiebeln
2 Möhren
1 Dose Pizzatomaten scharf
1 Dose KoKosmilch
2, 5 Liter Gemüsebrühe
50 g Pilze (Champignons, Morcheln)
Koriander, Pfeffer, Salz

Das Gemüse (bis auf die Sojasprossen) klein schnibbeln und in der Gemüsebrühe 10 Minuten kochen lassen.

Die Kokosmilch, die Dose Tomaten, die Gewürze und die Sojasprossen untermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Wer mag kann auch noch Glasnudeln mit rein packen, da ich aber abnehmen möchte, hab ich sie weg gelassen.

Gemüse-Bulgur-Suppe mit V-Bockwurst

6 Portionen

(der ganze Pott hat 927 kcal / je Portion =  155 kcal /
+ eine halbe Bockwurst je Teller 127,5 kcal = 282,5 kcal)

• 100 g Blumenkohl
• 200 g Kartoffeln
• 2 Möhren
• 1 Stange Porree oder 3 Lauchzwiebeln
• 1 Kohlrabi
• 2,5 Liter Gemüsebrühe
• 100 g Bulgur
• (2 Knoblauchzehen)
• 1 EL Paprikamark
• 100 ml vegane Sahne 
• (ich hatte Soya Cuisine)
• 1 EL ÖL 
• 1 Bund Petersilie

Würzempfehlung:
Salz, Pfeffer, 1 EL Sojasauce,
Rauchsalz oder Rauchtabasco

Alternativ:
Veggi-Bockwurst von Vantastic Foods

Das Gemüse klein schneiden und kurz in etwas Öl anbraten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Ca. 12 Minuten kochen lassen. Dann die Hälfte des Gemüses mit einer Schaumkelle rausnehmen. Den Rest im Topf mit einem Pürierstab zerkleinern. Die Gemüsestücke wieder beifügen und das Paprikamark, die Sahne, die kleingehackte Petersilie, die Gewürze und den Bulgur. Weitere 7 Minuten kochen lassen, bis der Bulgur fertig ist.

Die Veggi-Bockwurst hab ich kalt in die Teller geschnitten, da sonst so viel Geschmack verloren geht, wenn man die mit in den Eintopf packt.

Voll der deftige Eintopf :)

(3-4 Portionen - die gesamte Portion hat 775 kcal - bei 4 Portionen hat eine Portion somit 193 kcal)

Da ich letztens einen plötzlichen Heißhunger auf Möhreneintopf à la Mama hatte, dieser aber ja nicht vegetarisch/vegan ist, hab ich mir mal Gedanken gemacht, wie ich es genauso deftig hin bekommen könnte...
Ich war mit dem Ergebnis ganz zufrieden... hinzu kamen dann noch Kohlrabi und Kartoffeln... passt ja auch ganz gut in meinen "das-Fett-muss-weg-Plan" ;)


6 schlanke Bundmöhren (ca. 250 g)
1 kleine Kohlrabi (ca. 300 g)
4-5 Kartoffeln (ca. 300 g)
3 Frühlingzwiebeln
1 rote Zwiebel
1/2 Räuchertofu
1 Bund Petersilie
1,25 Liter Gemüsebrühe
2 EL Öl
1 TL Rauchsalz
ODER
1 TL Chipotle Tabasco (ist nicht scharf, nur rauchig)

Den Räuchertofu und die Zwiebel klein hacken.
In heißem Öl kurz anbraten. Die kleingeschnittenen
Kartoffeln, Möhren, Frühlingszwiebeln und den Kohlrabi
kurz mit anbraten (5-10  Minuten). Immer gut durchrühren.

Die Gemüsebrühe, die Petersilie und Gewürze beifügen und
bei geschlossenem Topf 20-30  Minuten kochen lassen.

Gemüse-Sauerkraut-Suppe mit Käse-Toast (sauer-scharf)

Da hatte ich einfach mal wieder Bock auf Sauerkraut und habe es kombiniert mit den Gemüseresten aus meinem Gemüsefach.... es war einfach nur lecker :)

 

(3 Portionen / Eine Portion Suppe hat 96 kcal und der Toast ca. 140 kcal)

300 g Champignons
1 Paprika
4-5 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
4-5 Salz-Dill-Gurken
100 ml Salz-Dill-Gurken-Sud
1 Dose stückige Tomaten (oder frische)
1 kleine Dose Sauerkraut
100 ml vegane Sahne (ich hatte Reissahne / Reis Cuisine von Provamel)
100 ml Wasser
1 Gemüsebrühwürfel (oder –pulver)
Petersilie
1 TL Zucker
Zum Würzen:
4-5 Tropfen Tabasco, Rauchsalz, Pfeffer, Kurkuma

Für den Toast:
1 Scheibe Toast
Pflanzenfett oder Alsan (veg.Margarine)
Ein wenig Pizzaschmelz von Wilmersburger

Das Gemüse und die Salz-Dill-Gurken klein schneiden und die Knoblauchzehe pressen (ich habe alles mit dem Quickchef sehr klein gehackt). In heißem Öl kurz anbraten. Das gut abgetropfte Sauerkraut mit der Dose Tomaten, dem Wasser, der Gemüsebrühe, der Reissahne und dem Gurkensud zum kochen bringen.
Die Gewürze und die Petersilie hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Immer wieder gut umrühren und abschmecken.

Kurz vor Koch-Ende den Toast 3 Minuten toasten, noch warm mit Pflanzenfett bestreichen, mit Pizzaschmelz bestreuen und für 10-15 Sekunden in die Mikrowelle packen (das Fett ist nötig, damit der Pizzaschmelz schön zerläuft)