Paprika-Tomaten-Gulasch mit Schnittlauchknödeln

(3 Portionen)

1 rote Paprika

1 (rote) Zwiebel

1 Paket Tomaten-Sugo

1 EL Ajvar scharf (oder Paprikapaste)

5-6 TL „Gulaschgewürz“ von Vantastic Foods

(oder auch anderes)

1 Paket Kartoffelteig für Knödel

1 handvoll kleingehackten Schnittlauch

50 g Soja-Rinderfilet (trocken)

Evtl. Kartoffelmehl zum binden

(wer mag – natürlich auch Champignons – ich habe sie separat angebraten, da mein Mann die im Gulasch nicht mag).

Die Kartoffelknödel nach Packungsanleitung zubereiten, nur den Schnittlauch, Salz und Pfeffer mit in den Teig einarbeiten. Zu Knödeln formen und wie angegeben in heißem Wasser fertig ziehen lassen.

Das trockene Rinderfilet 8 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und in dem Topf mit heißem Öl kurz anbraten.  Die Zwiebel und die Paprika mit beifügen und ein paar Minuten mit anbraten.

Das Tomatensugo, 100 ml Wasser und den Ajvar einrühren. Das Gulasch-Gewürz ebenso. 10-15 Minuten kochen lassen.

Fertig :) Dazu schmecken Gürkchen.

Spinat-Knödel auf Bruschetta-Gulasch

Eines Tages hatte ich Lust auf Spinat und Gulasch…. Dabei ist dieses Gericht entstanden.

Ihr braucht:

100 g Blattspinat (gefroren)

1 Paket veganen Knödelteig

Je 1 TL Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

1 Prise Muskatnuss (1/4 TL)

1 Paprika

1 Zwiebel

10 Kapern

2 handvoll Sojawürfel

½ Glas „Bruschesto“ von Zwergenwiese

1 EL Tomatenmark

300 ml Gemüsebrühe

2 TL Gulaschgewürz von Vantastic Foods

1 TL Paprika Edelsüß

Sojafleisch-Gulasch mit Miniknödeln

(2 Portionen)

100 g Sojaschnetzel
100 g Brokkoli
1 Zwiebel
2 Tomaten
200 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
2 EL Gulaschgewürz (Vantastic Foods)
1 Paket dunkle Sauce (z.B. von Erntesegen)
1 Paket Miniknödel (die vom Netto sind vegan)
Oder 4-5 normalgroße Knödel

Das Sojagranulat in heißem Wasser quellen lassen.

Brokkoli, Zwiebel und die Tomaten klein schneiden. ÖL heiß machen. Das Sojagranulat in einem Sieb gut abtropfen lassen und das Wasser mit einer Gabel noch gut ausdrücken. Im heißen Öl stark anbraten. Mit 2 EL Gulaschgewürz bestäuben und das Tomatenmark unterrühren. Das Gemüse mit rein tun und nochmal kurz anbraten lassen.

Die Gemüsebrühe und die dunkle Sauce einrühren. 10-15 Minuten kochen lassen und dann zu den Knödeln servieren.