Mangold-Gemüse in Knoblauchsahne auf Püreekartoffeln

1 Bund Mangold
2 Tomaten
100 ml Sojasahne
evtl. noch Tomaten- oder Paprikamark
2-3 frische Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, evtl. etwas Curry, Paprika

Den Knoblauch in die Sahne rein pressen, die Gewürze untermischen und bestenfalls mindestens 1-2 Stunden ziehen lassen.

Die Stiele vom Mangold in Stücke schneiden und 5 Minuten anbraten. Dann die klein geschnittenen Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.

Die Sojasahne, das Blattgrün vom Mangold und evtl. noch etwas Wasser untermischen und so lange köcheln lassen, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Eventuell nachwürzen.

Dazu hatte ich Pürreekartoffeln (die sind leider unter dem Gemüse versunken auf dem Bild

Mexiko-Kartoffelpüree mit Chorizo-Zwiebel-Mix

2 Pakete Chorizo von Wheaty
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Kartoffeln
1 Dose Kidney-Bohnen
1/2 Dose Mais
1/2 Paket vegane Sahne
6-7 Jalapenos
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chilli-Würzer

Die Kartoffeln mit den ganzen Knoblauchzehen kochen. Die Chorizo in Scheiben und die Zwiebel grob würfeln. Chorizo zusammen mit den Zwiebeln in ein wenig Öl anbraten. Mit Salz/Pfeffer würzen.

Die fertig gekochten Kartoffeln zusammen mit der Sahne, ein wenig Muskatnuss, Salz, Pfeffer und dem Chilli stampfen. Die Kidneybohnen, den Mais und die kleingeschnittenen Jalapeno-Scheiben untermischen und mit Deckel wieder auf den Herd stellen und ca. 2-3 Minuten unter rühren insgesamt noch mal warm werden lassen. Bei Bedarf noch ein wenig Wasser/Sahne hinzufügen.

Mit Kartoffelpüree überbackener Spitzkohl in roter Pesto-Sahne

So nun habe ich das letzte „LikeMeat“-Paket getestet: „Natur-Filet-Geschnetzeltes“.

Ihr braucht für das Gericht:

• 500 g Kartoffelpürree (selbstgemacht oder aus´m Paket)
• 1 kleiner Spitzkohl
• 1 Paket „Like Meat“ Natur-Filet-Geschnetzeltes (oder Sojagranulat)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Paket Reissahne
• ½ Glas „Pesto Arrabiata“ von Alnatura oder anderes Pesto
• 3 EL Ajvar (aus gegrilltem Paprika)
• 100 ml Gemüsebrühe

Die Zwiebel klein hacken und kurz anbraten. Das Sojahack hinzufügen und weiter anbraten. Dann den in Streifen geschnittenen Spitzkohl drüber verteilen und mit Gemüsebrühe aufgießen.

Die Reissahne mit dem Pesto und dem Ajvar in einem Behälter zusammen mischen. Die Knoblauchzehe reinpressen und alles über dem Spitzkohl verteilen. 10 Minuten köcheln lassen bis der Spitzkohl ein wenig einfällt.

Dann in eine Auflaufform füllen und den fertig zubereiteten Kartoffelpüree darüber verteilen und glatt streichen. Für 25 Minuten bei 200 Grad in den Backofen tun.

Brokkoli-Kartoffelpürree mit Falafel und Salat

Und es geht weiter mit Kartoffelpüree...... ;)

Hier mit kleingestampften Brokkoli, Knoblauch und Zwiebeln. Dazu gab es Falafel (leider "nur" aus´m Paket) und einem kleinen Gurken-Tomaten-Pepperoni-Salat. Das Dressing hab ich einfach mit Mandelsahne, einem Schuss Zitrone und Pfeffer und Salz angerührt.

Kapü und Blumenkohl übersät mit knusprigen Räuchertofuwürfeln

125 g Räuchertofu in Würfel schneiden und in Öl anbraten. In der Zwischenzeit 5 große Kartoffeln mit 1 Knoblauchzehe zum Kochen bringen. 1/2 Blumenkohl in Röschen teilen und auch ca. 5 Minuten vorkochen.

Den Blumenkohl mit zum Räuchertofu in die Pfanne tun und nochmal kräftig mit anbraten. Gewürze sind aufgrund des Räuchertofus meiner Meinung kaum noch nötig Ich habe nur ein wenig Curry/scharfe Paprika untergemischt.

Nach 20 Minuten die Kartoffeln und den Knoblauch zusammen mit 75 ml Hafermilch und ein wenig Alsan stampfen. Gewürzt habe ich es noch mit Salz/Pfeffer/1 Prise Muskatnuss.

Kartoffelpürree mit Möhren und Brokkoli

Den Brokkoli (ca. 100 g) und die Möhre (1 große) ganz klein schneiden und in 400 ml Gemüsebrühe ca. 6 Minuten kochen. Mit Pfeffer würzen (1/2 TL) . Dann 50 ml vegane Sahne hinzufügen (Mandel Cuisine z.B.) und 1 Paket Kartoffelpürree einrühren bis es andickt (dabei vom Herd nehmen).

Natürlich geht es auch mit frischen Kartoffeln, aber ich bin (gerade sonntags) immer so faul

Dazu gab es Schnitzel von Vegetaria und Spargel gebraten in Bärlauchöl.