Nudel-Tortellini-Mix mit Pesto Arrabiata und Pimientos de Padron

Ein Hauch von Spanien... ich liebe diese kleinen grünen Pimientos-Scheißerchen... im Grill machen sie sich fast von allein :D
 
1 Paket Bratpaprika (Pimientos)
Grobes Meersalz
1 Paket Tortellini mit Spinatfüllung (vegan)
100 g Spirelli Nudeln
1 kleines Glas „Pesto Arrabiata“ von Alnatura
1 EL Tomatenmark
Wedges-Gewürz von Vantastic Foods, Salz
1 gelbe Paprika
1 rote Zwiebel
Evtl. 1 Zehe Knoblauch

Eine Auflaufform mit Öl bestreichen. Die Bratpaprika darin verteilen und ca. 10-15 Minuten in den Grill packen, bis sie einfallen bzw. die Schale anfängt braun zu werden. Falls ihr keinen Grill habt, könnt ihr sie sicher auch 15-20 Minuten in den Backofen tun (200 Grad).
Zeitgleich die Spirelli zum Kochen bringen und die kleingeschnittene Paprika/Zwiebel anbraten. Dann das Tomatenmark mit rein mischen und ca. 50 ml Wasser. Das Glas Pesto kann auch schon mit rein. (und evtl. die Knoblauchzehe). Alles gut durchmischen und würzen.

Die Tortellini mit in die Sauce tun und 5 Minuten gar ziehen lassen. Die Spirelli können auch schon für die letzten Minuten mit untergemischt werden, damit sie in der Sauce gar ziehen.
Die Bratpaprika mit Meersalz bestreuen und zu den Nudeln servieren.

Spinat-Blumenkohl-Sauce

Gestern hatte ich so Bock auf Spinat, doch leider hatte ich noch nen halben Blumenkohl im Kühlschrank, der weg musste... seht mal, was ich spontan draus gekocht habe (ich hätte nie gedacht, dass diese Kombination so lecker schmeckt):

(2 Portionen – 116 kcal)

1 rote Zwiebel
1 Paprika
1/2 Blumenkohl
200 g Blatt- oder Würzspinat
2 Tl Gemüsebrühe (Pulver)
2 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen

Zwiebel, Paprika, Blumenkohl klein schneiden und in heißem Öl 5-8 Minuten (je nach gewünschter Bissfestigkeit) anbraten.

Gemüsebrühe und ca. 200 ml Wasser hinzfügen. 2 Minuten kochen lassen. Den gefrorenen Spinat hinzu und unter ständigem Rühren tauen lassen.

Tomatenmark und die gepressten Knoblauchzehen mit in die Sauce und alles gut umrühren. Nochmal ein paar Minuten kochen lassen.

Hier habe ich dann auch schon die gekochten Nudeln bzw. Tortellini mit untergemischt.
 

Tortellini mit Brokkoli-VegSalami-Sauce

(2 große Portionen - 625 kcal je Portion)

1 Paket frische Steinpilz-Tortellini (oder andere vorgegarte Gemüse Tortellini) (445)
200 g Brokkoli (60)
2 EL Mehl (100)
30 g Alsan (210)
300 ml Sojamilch (118)
2 EL Tomatenmark (30)
1 leichte handvoll Knoblauch und Zwiebeln trocken
(oder halt frisch, aber ich war heute so faul und hatte Hunger
Knoblauchsalz, Oregano, Pfeffer
Ca. 100 g Wilmersburger Pizzaschmelz (285)

Die Tortellini in eine Auflaufform schichten.

Alsan im Topf schmelzen, das Mehl gut einrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Den trocken Knoblauch und die Zwiebeln einrühren (oder halt den frischen). Mit der Sojamilch ablöschen. Noch ca. 100 ml Wasser hinzufügen, das Tomatenmark und den klein geschnittenen Brokkoli hinzufügen. Würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
(Ich habe der Sauce auch schon ein wenig Pizzaschmelz hinzugefügt.)

Die Sauce über den Tortellini verteilen und den restlichen Wilmersburger darauf verteilen (damit er besser schmilzt, sollte man ihn vorher mit ein wenig Sojamilch verrühren).

Ca. 20 Minuten bei 200 Grad in den Backofen.