Gemüse-Bulgur-Suppe mit V-Bockwurst

6 Portionen

(der ganze Pott hat 927 kcal / je Portion =  155 kcal /
+ eine halbe Bockwurst je Teller 127,5 kcal = 282,5 kcal)

• 100 g Blumenkohl
• 200 g Kartoffeln
• 2 Möhren
• 1 Stange Porree oder 3 Lauchzwiebeln
• 1 Kohlrabi
• 2,5 Liter Gemüsebrühe
• 100 g Bulgur
• (2 Knoblauchzehen)
• 1 EL Paprikamark
• 100 ml vegane Sahne 
• (ich hatte Soya Cuisine)
• 1 EL ÖL 
• 1 Bund Petersilie

Würzempfehlung:
Salz, Pfeffer, 1 EL Sojasauce,
Rauchsalz oder Rauchtabasco

Alternativ:
Veggi-Bockwurst von Vantastic Foods

Das Gemüse klein schneiden und kurz in etwas Öl anbraten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Ca. 12 Minuten kochen lassen. Dann die Hälfte des Gemüses mit einer Schaumkelle rausnehmen. Den Rest im Topf mit einem Pürierstab zerkleinern. Die Gemüsestücke wieder beifügen und das Paprikamark, die Sahne, die kleingehackte Petersilie, die Gewürze und den Bulgur. Weitere 7 Minuten kochen lassen, bis der Bulgur fertig ist.

Die Veggi-Bockwurst hab ich kalt in die Teller geschnitten, da sonst so viel Geschmack verloren geht, wenn man die mit in den Eintopf packt.

Kohlrabischnitzel auf Salat

So, ich hab´s nun auch endlich mal ausprobiert:

Kohlrabischnitzel! Sehr köstlich - hier auf Salat....

Den Kohlrabi in dicke Scheiben schneiden.

3 EL Mehl und 2 EL Wasser zu einem Brei vermischen. Salz, Pfeffer und evtl. etwas Senf oder Ketchup beifügen. Die Kohlrabi damit gut benetzen. Dann in Paniermehl wälzen und anbraten. Feddig :)

(Dazu hab ich noch Tomaten mit angebraten und darauf verteilt)

Ebly mit Rosenkohl-Schwarzwurzel-Gemüse

2 Portionen (440 kcal pro Portion)

6-8 Schwarzwurzeln

½ Kohlrabi

300 g Rosenkohl

100 g Kräuterseitlinge

(oder Pfifferlinge)

1 Paket Mandelsahne

1 EL Öl oder Alsan

Knoblauchpfeffer (gibt´s beim Aldi)

Salz, Kurkuma

2 TL Gemüsebrühe

2 Beutel Ebly

Die Schwarzwurzeln mit einem Sparschäler schälen. Sofort in Essigwasser legen, sonst werden sie dunkel.

Das restliche Gemüse putzen und klein schneiden, den Rosenkohl unten kreuzweise einritzen.  Auch die Schwarzwurzeln in 1 cm große Stücke schneiden. Alles – bis auf die Pilze – 10-15 Minuten kochen.

Öl oder Alsan in einem Topf erhitzen. Die Pilze anbraten, das restliche gekochte Gemüse dazu tun und kurz anbraten. Die Sahne und Gewürze einrühren und ein paar Minuten kochen lassen, bis alles den gewünschten Biss hat.

Zum Ebly servieren.