Mit Kartoffelpüree überbackener Spitzkohl in roter Pesto-Sahne

So nun habe ich das letzte „LikeMeat“-Paket getestet: „Natur-Filet-Geschnetzeltes“.

Ihr braucht für das Gericht:

• 500 g Kartoffelpürree (selbstgemacht oder aus´m Paket)
• 1 kleiner Spitzkohl
• 1 Paket „Like Meat“ Natur-Filet-Geschnetzeltes (oder Sojagranulat)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Paket Reissahne
• ½ Glas „Pesto Arrabiata“ von Alnatura oder anderes Pesto
• 3 EL Ajvar (aus gegrilltem Paprika)
• 100 ml Gemüsebrühe

Die Zwiebel klein hacken und kurz anbraten. Das Sojahack hinzufügen und weiter anbraten. Dann den in Streifen geschnittenen Spitzkohl drüber verteilen und mit Gemüsebrühe aufgießen.

Die Reissahne mit dem Pesto und dem Ajvar in einem Behälter zusammen mischen. Die Knoblauchzehe reinpressen und alles über dem Spitzkohl verteilen. 10 Minuten köcheln lassen bis der Spitzkohl ein wenig einfällt.

Dann in eine Auflaufform füllen und den fertig zubereiteten Kartoffelpüree darüber verteilen und glatt streichen. Für 25 Minuten bei 200 Grad in den Backofen tun.

Spargel mit Spitzkohlgemüse, Röstis und Salat

 

Für 2 Personen: 

400 g Spargel

1 EL Bärlauchöl, Salz

Den Spargel 10 Minuten kochen und anschließend noch ein paar Minuten in 1 EL Bärlauchöl anbraten.

Rahm-Spitzkohl:

1 kleinen Spitzkohl

100 ml Mandelsahne

100 ml Gemüsebrühe

½ Zwiebel

1 EL Tomatenmark oder/und Ajvar
Pfeffer

Die Zwiebel und den Spitzkohl klein hacken. Kurz anbraten. Restliche Zutaten hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen (bei Bedarf mit Saucenbinder andicken). Ich hatte davon noch so einiges übrig und habe es am nächsten Tag zu Reis gegessen. Hat sehr gut gepasst.

Tomaten-Gurken-Salat

1 Tomate½ Schlangengurke

1 EL Öl

2 TL Mandelsahne

1 Spritzer weißen Balsamico-Essig

Kräutersalz, Pfeffer, 1 TL getrocknete Zwiebeln (oder frische)

Einen Teil der Schlangengurke mit dem Spirelli verkleinern, den Rest in Scheiben schneiden. Die Tomaten ebenso. Aus den restlichen Zutaten ein Dressing mischen und über dem Salat verteilen.

Röstis

4 große Kartoffeln

1 EL Glutenmehl

2 EL Paniermehl

1-2 TL Kräuter- oder Knoblauchsalz

Die Kartoffeln mit einem Spiralschneider (Spirelli) zu Streifen verarbeiten. In einer Schüssel mit Kräuter- oder Knoblauchsalz vermischen. Dann noch das Gluten- und Paniermehl gut einarbeiten. Ein paar Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel zu Nestern drehen und in heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten.