Bärlauch-Tomaten-Nudeln

Endlich kam ich mal dazu frischen Bärlauch zu sammeln.... hier habe ich einfach Bärlauch mit Öl, kleinen Tomaten und einer Zehe Knoblauch gemischt, gesalzen, gepfeffert und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Dann einfach unter Nudeln gemischt. Köstlich! Frühling pur :)

Den restlichen Bärlauch habe ich in Öl eingelegt, gesalzen und in ein Glas gefüllt. Das Bärlauchöl hält sich so 3-4 Monate :)

Spaghetti mit Tomaten-Knoblauch-Petersilien-Öl

 Soooo lecker, schnell gemacht und frisch auf den Tisch :)
Gut um der Frühjahrsmüdigkeit entgegenzuwirken. Durch den hohen Vitamin C –Gehalt von Petersilie auch eine gute Grippeabwehr und Knoblauch kann ja eh nie schaden ;)

(ergibt 2 Portionen – 591 kcal je Portion)

250 g Spaghetti
5 Tomaten
3 frische Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
3 EL gutes Olivenöl (oder so)
3 EL Wasser
1 EL Gemüsebrühpulver
Salz, Pfeffer (am besten frisch aus der Mühle)

Das Öl, das Wasser und die Gemüsebrühe zusammen mischen. Den Knoblauch reinpressen. Die Tomaten würfeln, die Petersilie klein hacken und mit der Knoblauch-Öl-Mischung gut mischen. Salzen und pfeffern. Bestenfalls 30 Minuten ziehen lassen.
 
Die Nudeln kochen, das Wasser abgießen und die Nudeln noch heiß wieder in den Topf auf die noch heiße Herdplatte stellen. Die Tomaten-Petersilien-Mischung unterrühren und unter Rühren ca. 1 Minute erwärmen. Fertig :)

Übrigens wurde dieses Rezept im Rahmen eines Wettbewerbs in dieses Buch mit aufgenommen.... 
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