Kohlrabischnitzel auf Salat

So, ich hab´s nun auch endlich mal ausprobiert:

Kohlrabischnitzel! Sehr köstlich - hier auf Salat....

Den Kohlrabi in dicke Scheiben schneiden.

3 EL Mehl und 2 EL Wasser zu einem Brei vermischen. Salz, Pfeffer und evtl. etwas Senf oder Ketchup beifügen. Die Kohlrabi damit gut benetzen. Dann in Paniermehl wälzen und anbraten. Feddig :)

(Dazu hab ich noch Tomaten mit angebraten und darauf verteilt)

Brokkoli-Kartoffelpürree mit Falafel und Salat

Und es geht weiter mit Kartoffelpüree...... ;)

Hier mit kleingestampften Brokkoli, Knoblauch und Zwiebeln. Dazu gab es Falafel (leider "nur" aus´m Paket) und einem kleinen Gurken-Tomaten-Pepperoni-Salat. Das Dressing hab ich einfach mit Mandelsahne, einem Schuss Zitrone und Pfeffer und Salz angerührt.

Veggie-Döner mit Zwiebeln, Salat und Polenta-Kartoffelecken

 
4 große Kartoffeln in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Deckel 2 EL Öl und Gewürze (z. B. Curry, Bratkartoffelwürzer, Paprika, 1 Knoblauchzehe) mischen. Dann die Kartoffeln hinzu und alles gut durchmischen. Zuletzt 2 EL Maismehl unterrühren und wieder mit Deckel kräftig schütteln. Dann für ca. 35 Minuten in den Backofen.

In der Zwischenzeit: 1 Paket Veggie-Döner von Vantastic Foods knusprig anbraten. Die letzten paar Minuten eine in Ringe geschnittene rote Zwiebel mit anbraten.



Für den Salat hatte ich Rucola, Radieschen und Salat (frisch geernet von meinem Balkon ) Dann noch ein paar rote Zwiebelchen dabei und ein wenig Essig/Öl/Gewürze dazu. Dann hab ich ihn noch mit Schnittknoblauch bestreut (selbst gezogen).

Spargel mit Spitzkohlgemüse, Röstis und Salat

 

Für 2 Personen: 

400 g Spargel

1 EL Bärlauchöl, Salz

Den Spargel 10 Minuten kochen und anschließend noch ein paar Minuten in 1 EL Bärlauchöl anbraten.

Rahm-Spitzkohl:

1 kleinen Spitzkohl

100 ml Mandelsahne

100 ml Gemüsebrühe

½ Zwiebel

1 EL Tomatenmark oder/und Ajvar
Pfeffer

Die Zwiebel und den Spitzkohl klein hacken. Kurz anbraten. Restliche Zutaten hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen (bei Bedarf mit Saucenbinder andicken). Ich hatte davon noch so einiges übrig und habe es am nächsten Tag zu Reis gegessen. Hat sehr gut gepasst.

Tomaten-Gurken-Salat

1 Tomate½ Schlangengurke

1 EL Öl

2 TL Mandelsahne

1 Spritzer weißen Balsamico-Essig

Kräutersalz, Pfeffer, 1 TL getrocknete Zwiebeln (oder frische)

Einen Teil der Schlangengurke mit dem Spirelli verkleinern, den Rest in Scheiben schneiden. Die Tomaten ebenso. Aus den restlichen Zutaten ein Dressing mischen und über dem Salat verteilen.

Röstis

4 große Kartoffeln

1 EL Glutenmehl

2 EL Paniermehl

1-2 TL Kräuter- oder Knoblauchsalz

Die Kartoffeln mit einem Spiralschneider (Spirelli) zu Streifen verarbeiten. In einer Schüssel mit Kräuter- oder Knoblauchsalz vermischen. Dann noch das Gluten- und Paniermehl gut einarbeiten. Ein paar Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel zu Nestern drehen und in heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten.

Megafetter Salatteller :)

Was ein megafetter Salat.... sooooo frisch und mjam mjam mjam ♡♥♡

Mit Lollo Bianco, Paprika, Mais, Mairüben, Gurke, Tomate, Feldsalat, Champignons.


Das Dressing hab ich aus Bärlauchöl (selbst gemacht), Essig und ganz vielen Kräutern gemacht.

Kartoffelsalat Vantastico

(5-6 Portionen / ca. 364 pro Portion Kalorien) 

1 Kilo Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
2 Veggie Wiener (Vantastic Foods)
Eifreie Mayonnaise
(selbstgemacht schmeckt am besten - s. unten)
1 TL Kala Namak
½ Salz
1 TL weißer Pfeffer
6 Gewürzgurken
etwas Gewürzgurkensud
Französischer Senf
Ein wenig Petersilie

Aus der Mayonnaise, dem Senf, den Gewürzen, dem Gewürzgurkensud, der Petersilie eine Marinade mischen. Die Zwiebel, Gewürzgurken, Kartoffeln und die Veggie-Wiener klein schneiden und mit der Marinade mischen.

Ein paar Stunden ziehen lassen und mit warmen Veggie-Wienern genießen.

***Das Kala Namak ist indisches Schwarzsalz. Es gibt dem Kartoffelsalat den typischen Ei-Geschmack. Es zeichnet sich durch einen hohen Anteil an Schwefelwasserstoff und Eisen aus.***

Falls ihr die Mayo selbst machen wollt, die bisher beste Variante (find ich) geht folgendermaßen:

100ml Sojadrink natur (ungesüßt)
300ml Rapsöl oder ein anderes neutrales Pflanzenöl
½ TL Senf
½ TL Salz
1 TL Zucker,
1 TL Essig
1 Brise Paprikapulver (scharf)
Pfeffer aus der Mühle
Zuerst die Sojamilch in einen hohen Mixbecher geben. Dann das Öl hinzufügen. Mit dem Stabmixer so lange durchmixen bis alles fest ist. Nun Senf, Essig, Zucker und die Gewürze hinzugeben, nochmal mixen – fertig. (falls man die Mayo unabhängig vom Kartoffelsalat macht, kann man noch etwas Kala Namak hinzufügen für den Eigeschmack)

Mediterraner Nudel-Rucola-Salat

Bei dieser Hitze genau das richtige. Liegt nicht so schwer im Magen und ist einfach nur köstlich erfrischen :) Ich habe mir einen Pott davon fertig gemacht und im Garten genossen.

Die gesamte (sehr große Portion) hat 456 Kalorien.

75 g Nudeln (auf dem Foto: Dinkelgnocchi von Alnatura)
1/2 Zucchini
2 Tomaten
1 Frühlingszwiebel (oder 1 rote Zwiebel)
1 Handvoll Rucola

Für die Marinade:
2 El Olivenöl
2 EL Zitronen Essig.
2 El Wasser
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, Oregano

Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Die Zucchinistücke 3 Minuten vor Ablauf der Kochzeit mit rein tun.

In der Kochzeit die Zutaten für die Marinade vermischen. Die Tomaten würfeln, den Rucola klein zupfen, die (Frühlings)zwiebeln klein hacken und mit der Marinade vermischen.

Die Nudeln und Zucchini abkühlen lassen und ebenfalls unterheben.

Am besten über Nacht ziehen lassen (frisch zubereitet hat es mir aber auch schon geschmeckt).

Krautsalat mit roten Zwiebeln

3-4 Portionen (die gesamte Portion hat 385 Kcal)

½ Kopf Weißkohl

2-3 EL Rapsöl

2 EL Zitronenessig

1 große rote Zwiebel oder 2 kleine

2 TL Salz

1 TL schwarzen Pfeffer

Den Weißkohl entweder klein raspeln oder mit einem scharfen Messer ganz dünn schneiden. Die Zwiebel würfeln. Den Kohl in eine Schüssel packen, das Salz darüber verteilen und mit den Händen gut durchmischen. Kurz stehen lassen.

In der Wartezeit die Zwiebeln mit dem Öl, dem Essig und dem Pfeffer mischen. Das Gemisch kurz in der Mikrowelle erwärmen und über dem Kohl verteilen. Wieder alles gut durchmischen (am besten wieder mit den Händen).

Ich finde, dass er sofort schmeckt, noch besser aber, wenn er 1-2 Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist.

Dazu hab ich Gyros und ein paar Pommes serviert … Mjam...

 Das Gyros Rezept findet ihr hier:  
http://vantastischkochen.blogspot.de/2013/07/gyros-sin-porco.html