Paprika-Bohnen-Reis

200 g Basmati-Reis
200 g frische grüne Bohnen
2-3 rote Spitzpaprika
150 ml MandelCuisine (oder andere vegane Sahne)
1 EL Vantastic Foods „Gulasch“-Gewürz
Pfeffer, Salz, Sojasauce, Paprika scharf
Je 1 TL Paprika- und Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe

Die Bohnen und die Paprika in Stücke schneiden und kurz anbraten. Dann mit Gemüsebrühe auffüllen und den noch ungekochten Reis hinzufügen. Die Gewürze und das Gulaschgewürz hinzufügen. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen (bitte auf die Kochzeit des Reis achten – meiner brauchte nur 10 Minuten).


Zum Schluss die MandelCusine und das Tomatenmark/Paprikamark hinzufügen. Bei Bedarf noch nachwürzen. Gut umrühren und 1 Minute einkochen lassen.

Fertig. Dazu hatten wir die veganen Frikadellen vom Edeka. Wir fanden sie nicht so lecker. Haben ganz „normal“ und eher laff geschmeckt. Der Eigengeschmack war auch nicht angenehm.

Nächstes mal mache ich sie lieber wieder selbst: http://vantastischkochen.blogspot.de/search/label/Frikadellen

Schmecklecker-Frikadellen aus Sojagranulat

(8 Stück = 90 kcal je Frikadelle)

200 g Sojagranulat

1 Zwiebel

2 TL Senf

Je 2 TL (Knoblauch)Salz und Pfeffer

1 TL Paprika

1 EL Sojasauce

5 EL Paniermehl

2 EL Glutenmehl (oder anderer

Ei-Ersatz wie z.B. Guakernmehl)

Das Sojagranulat mit kochendem Wasser (oder Gemüsebrühe) übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Abgießen und  das Wasser gut ausdrücken.

Alle Gewürze, die Sojasauce und die trockenen Zutaten (außer das Glutenmehl!) zusammen tun und unter das Sojagranulat mischen. Das Glutenmehl einarbeiten und alles mit der Hand oder einer Gabel gut durcharbeiten. Ein paar Minuten ziehen lassen. 

Zu möglichst flachen Frikadellen verarbeiten und anbraten. Je flacher sie sind, desto besser halten sie zusammen.

Und je mehr Öl, desto brauner und knuspriger werden sie :)