Paprika-Tomaten-Gulasch mit Schnittlauchknödeln

(3 Portionen)

1 rote Paprika

1 (rote) Zwiebel

1 Paket Tomaten-Sugo

1 EL Ajvar scharf (oder Paprikapaste)

5-6 TL „Gulaschgewürz“ von Vantastic Foods

(oder auch anderes)

1 Paket Kartoffelteig für Knödel

1 handvoll kleingehackten Schnittlauch

50 g Soja-Rinderfilet (trocken)

Evtl. Kartoffelmehl zum binden

(wer mag – natürlich auch Champignons – ich habe sie separat angebraten, da mein Mann die im Gulasch nicht mag).

Die Kartoffelknödel nach Packungsanleitung zubereiten, nur den Schnittlauch, Salz und Pfeffer mit in den Teig einarbeiten. Zu Knödeln formen und wie angegeben in heißem Wasser fertig ziehen lassen.

Das trockene Rinderfilet 8 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und in dem Topf mit heißem Öl kurz anbraten.  Die Zwiebel und die Paprika mit beifügen und ein paar Minuten mit anbraten.

Das Tomatensugo, 100 ml Wasser und den Ajvar einrühren. Das Gulasch-Gewürz ebenso. 10-15 Minuten kochen lassen.

Fertig :) Dazu schmecken Gürkchen.

LeckerfrischGemüse mit Spagetthi

Als Gemüse hatte ich 2 Möhren, 1/2 Dose Mais, 1 Zwiebel, eine Handvoll Brokkoli und Blumenkohl, 5 große Champignons (braun) und 3 gepresste Knoblauchzehen.

Das alles hab ich in Öl angebraten und noch nach Gefühl ein wenig Tomatenmark und Gewürze (Pfeffer, Salz, Chilli) beigemischt.

Alles gut durchgemischt, gekochte Nudeln untergehoben noch ein wenig Öl dabei und kurz mit gebraten.

Champignons in Knoblauchsahne auf Zucchininudeln (2 Portionen)

Es ist unfassbar.... das ganze hat pro Portion nur 218 Kalorien.... also, wenn schlemmen da keinen Spaß macht

2 große Zucchini
250 g Champignons
1 Paket Mandel Cuisine (200ml)
3-4 TL Bruschetta Knoblauch (Penny)
2 Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
Salz, Pfeffer, evtl. Chilli, Petersilie

Die Champignons in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebel in Ringe und anbraten. Danach die Tomaten würfeln und ebenfalls mit anbraten. Mit Mandel Cuisine auffüllen und leicht köcheln lassen.

DIe Zucchini mit einem Spirelli in Nudelform bringen und 2-3 Minuten kochen.

Die Gewürze unter die Sauce mischen (auch Bruschetta) und alles nochmal kurz köcheln.

Zucchini-Nudeln mit Champignons in Sahne-Sauce

Juchuh, endlich habe ich auch einen Spirelli…. Ich liebe ihn jetzt schon….

(1 Portion – 170 kcal) 

1 mittelgroße Zucchini

5 Champignons (ca. 100g)

2 Tomaten

100 ml Paket Mandel Cuisine

2 TL Gemüsebrühe (+50ml Wasser)

1 Knoblauchzehe

Pfeffer

Aus der Zucchini mit dem Spirelli „Nudeln“ machen.

Die Champignons in Scheiben schneiden, die Tomaten in Würfel. Beides in heißem Öl anbraten. Die Knoblauchzehe reinpressen oder klein gehackt kurz mit braten. Mit Gemüsebrühe und der Mandel Cuisine auffüllen und 5-8 Minuten einkochen lassen.

Mit Pfeffer würzen.

Die Zucchini-Nudeln ca. 3 Minuten in Salzwasser kochen.

Zusammen servieren.