Veggie-Döner mit Zwiebeln, Salat und Polenta-Kartoffelecken

 
4 große Kartoffeln in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Deckel 2 EL Öl und Gewürze (z. B. Curry, Bratkartoffelwürzer, Paprika, 1 Knoblauchzehe) mischen. Dann die Kartoffeln hinzu und alles gut durchmischen. Zuletzt 2 EL Maismehl unterrühren und wieder mit Deckel kräftig schütteln. Dann für ca. 35 Minuten in den Backofen.

In der Zwischenzeit: 1 Paket Veggie-Döner von Vantastic Foods knusprig anbraten. Die letzten paar Minuten eine in Ringe geschnittene rote Zwiebel mit anbraten.



Für den Salat hatte ich Rucola, Radieschen und Salat (frisch geernet von meinem Balkon ) Dann noch ein paar rote Zwiebelchen dabei und ein wenig Essig/Öl/Gewürze dazu. Dann hab ich ihn noch mit Schnittknoblauch bestreut (selbst gezogen).

Kartoffelecken mit Quesadillas

Ay Caramba… heute mal einen Ausflug nach Mexiko :D

Für die Kartoffelecken:

• 750 g Kartoffeln
• 2 EL ÖL
• 1 Paket „Rosmarin & Knoblauch“-Gewürz für Kartoffeln (von Alnatura)
• 1 EL Polenta

Die Kartoffeln putzen und achteln. Die Würzmischung mit dem Öl mischen und mit den Kartoffeln mischen. Dann Polenta noch untermischen. Für 30 Minuten bei 200 Grad in den Backofen.

Polenta gibt den Kartoffeln geschmacklich einen Extrakick und macht sie zudem schön knusprig.

Für die Quesadillas:

• 2 große Tortillas
• 1 Paprika
• 2-3 Pepperonis
• ½ Zwiebel
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• 100 g Pizzaschmelz
• 1 TL Tomatenmark

Ein wenig Öl in einer großen runden Pfanne heiß machen. Eine Tortilla rein legen. Das klein gehackte Gemüse drüber verteilen. Tomatenmark mit ein wenig Wasser mischen und den Käseschmelz untermischen. Über die Tortilla verteilen und die zweite Tortilla oben drauf legen. 3 Minuten anbraten und den oberen Tortilla immer wieder leicht andrücken.

Dann vorsichtig umdrehen (habe dafür einen Teller drauf gelegt, einmal gedreht – aber drauf achten, dass da kein Öl mehr ist – und von der anderen Seite wieder in die Pfanne getan). Nochmal 3 Minuten anbraten.

Dann vorsichtig aus der Pfanne heben und in 6 Teile schneiden.

Als Beilagensalat passt einer mit Kidneybohnen und Mais... Mjam-mjam ....

¡Buen provecho!

Knusprige Kartoffelecken mit würzigen Bärlauch-Polenta-Puffern

2 Portionen

Für die Puffer:

125 g Polenta (Maisgrieß)

500 ml Hafermilch

2 EL Ajvar

10 Bärlauchblätter

(oder 1 EL Bärlauchöl)

Salz, Pfeffer

Für die Kartoffelecken:

750 g Kartoffeln

2 EL Öl

50 g Polenta

Paprika, Curry, Pommes-Salz

Die Hafermilch zusammen mit dem kleingehackten Bärlauch und ein wenig Öl, dem Ajvar und den Gewürzen in einem Topf erwärmen.  Polenta einrühren und 10 Minuten quellen lassen (Ofen aus machen, es soll nicht mehr kochen). Immer wieder umrühren.

Die Kartoffeln achteln. In einer Schüssel mit Deckel das Öl und die Gewürze zusammen mischen. Die Kartoffeln rein, Deckel drauf und gut schütteln. Dann erst Polenta dazu tun und alles noch mal gut durch mischen.

Die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen (sie sollten nicht überlappen) und bei  190 Grad ca. 35 Minuten backen.

Ihr könnt die Polentamasse entweder auf einem Blech erkalten lassen,  in  Stücke schneiden und anbraten oder eigentlich auch direkt in der Pfanne anbraten. Ein paar hab ich mit auf´s Backblech getan. Die sind auch gut geworden.

Die Puffer schmecken am nächsten Tag auch gut auf´m Brötchen mit Salat :)