Spinat-Blumenkohl-Sauce

Gestern hatte ich so Bock auf Spinat, doch leider hatte ich noch nen halben Blumenkohl im Kühlschrank, der weg musste... seht mal, was ich spontan draus gekocht habe (ich hätte nie gedacht, dass diese Kombination so lecker schmeckt):

(2 Portionen – 116 kcal)

1 rote Zwiebel
1 Paprika
1/2 Blumenkohl
200 g Blatt- oder Würzspinat
2 Tl Gemüsebrühe (Pulver)
2 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen

Zwiebel, Paprika, Blumenkohl klein schneiden und in heißem Öl 5-8 Minuten (je nach gewünschter Bissfestigkeit) anbraten.

Gemüsebrühe und ca. 200 ml Wasser hinzfügen. 2 Minuten kochen lassen. Den gefrorenen Spinat hinzu und unter ständigem Rühren tauen lassen.

Tomatenmark und die gepressten Knoblauchzehen mit in die Sauce und alles gut umrühren. Nochmal ein paar Minuten kochen lassen.

Hier habe ich dann auch schon die gekochten Nudeln bzw. Tortellini mit untergemischt.