Für einen „irischen Abend“ hab ich die Aufgabe bekommen einen veganen „Shepherd´s Pie“ (Im Orginal: Hackfleisch mit Gemüse und Kartoffelpüree überbacken) zu machen… leider kommt er auf dem Bild nicht so gut rüber. Es war aber superlecker und die Auflaufform war leer ;) Die Fleischesser haben richtig zugeschlagen !!!
Für 6 Portionen:
2 Pakete Kartoffelpüree (Alnatura - oder selbst gemachtes)
200 g trockenes Sojagranulat
100 g Räuchertofu
1 Dose gehackte Tomaten
200 ml Gemüsebrühe
Gemüse nach Wunsch (klassisch kommen da Möhren rein, ich
habe aber 1 Zwiebel, ½ Dose Mais, Kidneybohnen und Jalapenos genommen).
Das Sojagranulat mit Gemüsebrühe und jeder Menge Gewürze
(Sojasauce) aufkochen. 15 Minuten ziehen lassen.
In der Zeit die Zwiebel und den Räuchertofu klein hacken und anbraten. Das Sojagranulat gut ausdrücken und mit anbraten. Die Tomaten und die Gemüsebrühe dazuschütten und nach Wunsch würzen (z. B. Oregano, Salz, Pfeffer).
In einer Auflaufform verteilen. Das Gemüse (Mais, Jalapeno,
Kidneybohnen) drüber verteilen.
Das Kartoffelpüree nach Packungsanweisung zubereiten und
über der ersten Schicht verteilen.
Im Backofen für 30-40 Minuten backen, bis die Kartoffeln
eine leicht bräunliche Kruste bilden.
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