Spaghetti in Mangold-Porree-Sahne

100 g Mangold

1 Stange Porree

250 g Spaghetti

8 Cocktailtomaten

1 Paket Mandelsahne

2 Knoblauchzehen

1 Gemüsebrühwürfel

Pfeffer aus der Mühle

½ Bund Petersilie

1 EL Paprikamark und Tomatenmark

Den Mangold und den Porree klein schneiden und anbraten. Die Cocktailtomaten vierteln und hinzufügen.  5-6 Minuten braten lassen. 

Jetzt die Nudeln zum Kochen bringen (8 Minuten).

Den Gemüsebrühwürfel und  ca. 50 ml Wasser hinzufügen. Tomaten und Paprikamark auch. Pfeffern, die Knoblauchzehen reinpressen, die Sahne auch. Gut umrühren und ein wenig köcheln lassen.

Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und sofort mit der Sauce mischen.

Mexiko-Kartoffelpüree mit Chorizo-Zwiebel-Mix

2 Pakete Chorizo von Wheaty
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Kartoffeln
1 Dose Kidney-Bohnen
1/2 Dose Mais
1/2 Paket vegane Sahne
6-7 Jalapenos
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chilli-Würzer

Die Kartoffeln mit den ganzen Knoblauchzehen kochen. Die Chorizo in Scheiben und die Zwiebel grob würfeln. Chorizo zusammen mit den Zwiebeln in ein wenig Öl anbraten. Mit Salz/Pfeffer würzen.

Die fertig gekochten Kartoffeln zusammen mit der Sahne, ein wenig Muskatnuss, Salz, Pfeffer und dem Chilli stampfen. Die Kidneybohnen, den Mais und die kleingeschnittenen Jalapeno-Scheiben untermischen und mit Deckel wieder auf den Herd stellen und ca. 2-3 Minuten unter rühren insgesamt noch mal warm werden lassen. Bei Bedarf noch ein wenig Wasser/Sahne hinzufügen.

Bunter Bolognese-Teller

Da wurde der Feierabend gleich viel bunter. Eine Explosion der Farben :)
 
Mit Hack von SojaFit, einer Dose gehackten Tomaten, Frühlingszwiebeln, Bolognese-Gewürz von "Vantastic Food" und einer Prise Liebe ;)

Eine weitere Anleitung für Bolognese-Sauce braucht ihr ja wohl nicht, oder? :D

Wirsing-Kartoffel-Topf mit gebratener Chorizo und Zwiebeln

Bei diesen herbstlichen Temperaturen im August kann man sich wenigsten von innen ein wenig wärmen ;)

(ergibt 4 Portionen = 467 kcal je Portion)

1 Kopf Wirsing (750 g)

5 große Kartoffeln

1 große Zwiebel

2 Pakete Chorizo von Wheaty

3 TL Paprikamark (würzig)

3 TL Tomatenmark

1 Paket Mandel Cusine

3 TL Gemüsebrühpulver

1 TL Curry, Pfeffer, Bratkartoffelgewürz

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Wirsing in Streifen schneiden und oben auf die Kartoffeln ins Wasser tun und alles 15 Minuten kochen lassen.

Die Kartoffeln und den Wirsing in ein Abtropfsieb packen. In dem Topf ein wenig Öl heiß machen und darin die Chorizo und die Zwiebeln kräftig anbraten. Das Tomaten- und Paprikamark dazu, die Mandel Cuisine und die Gewürze. Gut umrühren und ein paar Minuten erwärmen. Dann wieder die Kartoffeln und den Wirsing mit in den Topf packen und alles gut umrühren.

Ein paar Minuten ziehen lassen.  Reinschaufeln :D

LeckerfrischGemüse mit Spagetthi

Als Gemüse hatte ich 2 Möhren, 1/2 Dose Mais, 1 Zwiebel, eine Handvoll Brokkoli und Blumenkohl, 5 große Champignons (braun) und 3 gepresste Knoblauchzehen.

Das alles hab ich in Öl angebraten und noch nach Gefühl ein wenig Tomatenmark und Gewürze (Pfeffer, Salz, Chilli) beigemischt.

Alles gut durchgemischt, gekochte Nudeln untergehoben noch ein wenig Öl dabei und kurz mit gebraten.

Champignons in Knoblauchsahne auf Zucchininudeln (2 Portionen)

Es ist unfassbar.... das ganze hat pro Portion nur 218 Kalorien.... also, wenn schlemmen da keinen Spaß macht

2 große Zucchini
250 g Champignons
1 Paket Mandel Cuisine (200ml)
3-4 TL Bruschetta Knoblauch (Penny)
2 Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
Salz, Pfeffer, evtl. Chilli, Petersilie

Die Champignons in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebel in Ringe und anbraten. Danach die Tomaten würfeln und ebenfalls mit anbraten. Mit Mandel Cuisine auffüllen und leicht köcheln lassen.

DIe Zucchini mit einem Spirelli in Nudelform bringen und 2-3 Minuten kochen.

Die Gewürze unter die Sauce mischen (auch Bruschetta) und alles nochmal kurz köcheln.

Pasta Pepperonata

Inspiriert von einem aktuellen "Special"-Gericht aus dem Vapiano hab ich dieses Pasta-Gericht auf gut Glück mal nachgebastelt....

• 1 Paket Bratpaprika (Pimientos)
• 1 rote Zwiebel
• 1 gelbe Paprika
• 1 Glas „Crostini Calabrese“ (Rewe) oder Paprika-Bruschetta (z.B. Penny)
• 250 g Penne
• 1 EL Himbeeressig (oder anderer Essig + 1 TL Zucker)
• 1 EL Tomatenmark
• Pfeffer, Salz, Chilli
• (optional: 2 -3 Knoblauchzehen)

Die Zwiebel und die gelbe Paprika klein schneiden und anbraten. Die Bratpaprikas mit beifügen und in gut stark 2 EL Öl anbraten (die kleingepressten Knoblauchzehen zuletzt mit beimengen).

Die Nudeln zum kochen bringen.

Das Glas Paprika Bruschetta (oder Crostini Calabrese) zu den Brutzelpaprika mischen. Tomatenmark, Essig und die Gewürze beimengen. Gut mischen und bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln fertig sind. Nudeln unter die Sauce mischen und genießen :) 

Spinat-Knödel auf Bruschetta-Gulasch

Eines Tages hatte ich Lust auf Spinat und Gulasch…. Dabei ist dieses Gericht entstanden.

Ihr braucht:

100 g Blattspinat (gefroren)

1 Paket veganen Knödelteig

Je 1 TL Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

1 Prise Muskatnuss (1/4 TL)

1 Paprika

1 Zwiebel

10 Kapern

2 handvoll Sojawürfel

½ Glas „Bruschesto“ von Zwergenwiese

1 EL Tomatenmark

300 ml Gemüsebrühe

2 TL Gulaschgewürz von Vantastic Foods

1 TL Paprika Edelsüß

Gnocci in Porree-Zucchini-Currysahne

(2 sehr sättigende Portionen = 568 kcal)

1 dicke Stange Porree
1 Zucchini
1 Paket Gnoccis
1 Paket Mandelsahne
100 ml Gemüsebrühe
(Wer mag) 1 Knoblauchzehe
1 TL Red Thai Curry (Alnatura)
oder/und gelben Curry
Je 1 TL Salz und Pfeffer
1/4 TL Muskatnuss

Den Porree in Ringe schneiden und anbraten. Die Gemüsebrühe hinzufügen.
Die Zucchini in dünne Streifen schneiden oder mit einem Spiralschneider in die Form bringen.

Wasser in einem separaten Topf zum Kochen bringen.

Die Sahne, etwas Wasser und die Gewürze untermischen.

Die Gnocci und die Zucchinistreifen für ca. 3 Minuten in das kochende Wasser packen.

Alles zusammen servieren.

Dazu gab es noch einen Gurkensalat mit Mairüben.

Kohlrabischnitzel auf Salat

So, ich hab´s nun auch endlich mal ausprobiert:

Kohlrabischnitzel! Sehr köstlich - hier auf Salat....

Den Kohlrabi in dicke Scheiben schneiden.

3 EL Mehl und 2 EL Wasser zu einem Brei vermischen. Salz, Pfeffer und evtl. etwas Senf oder Ketchup beifügen. Die Kohlrabi damit gut benetzen. Dann in Paniermehl wälzen und anbraten. Feddig :)

(Dazu hab ich noch Tomaten mit angebraten und darauf verteilt)