Gefüllte Paprika mit Gemüse-Bratvurst-Mix

3 Paprika
1 Paket vegane Bratvurst (z.B. Vantastic Foods “Fränkische Art”)
100 g Daiya Cheese Mozarella Shreds (oder Wilmersburger)
300 g Brokkoli
3 große reife Tomaten
1 große Zwiebel
125 ml Gemüsebrühe
150 ml vegane Sahne
3 TL Knoblauchbruschetta (ich hatte die vom Penny – kann aber auch durch Tomatenmark, Ajvar oder ähnlichem ersetzt werden).

Würzempfehlung:

Salz, Pfeffer, Paprika, Schnittlauch, Basilikum

Die Paprika halbieren und säubern (Strunk entfernen etc.)  In einer Auflaufform nebeneinander legen. Die Zwiebel und die Bratwurst klein schneiden und in Öl anbraten. In der Zwischenzeit den Backofen schon mal auf 175 Grad vorheizen. 

Den Brokkoli klein schneiden. 2/3 mit anbraten. Das restliche Drittel um die Paprika verteilen.

Die Tomaten ebenfalls würfeln und mit in den Topf tun. 2-3 Minuten braten lassen.

Die Gemüsebrühe, die Sahne, die Gewürze und die Bruschetta untermischen. 2 Minuten köcheln lassen.

Das „stückige“ mit einem Löffel portionsweise in die Paprika füllen. Mit Käse bestreuen. Das „flüssige“ um die Paprika rum verteilen.

Alles für 30-40 Minuten in den Backofen.