Kartoffelsalat Vantastico

(5-6 Portionen / ca. 364 pro Portion Kalorien) 

1 Kilo Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
2 Veggie Wiener (Vantastic Foods)
Eifreie Mayonnaise
(selbstgemacht schmeckt am besten - s. unten)
1 TL Kala Namak
½ Salz
1 TL weißer Pfeffer
6 Gewürzgurken
etwas Gewürzgurkensud
Französischer Senf
Ein wenig Petersilie

Aus der Mayonnaise, dem Senf, den Gewürzen, dem Gewürzgurkensud, der Petersilie eine Marinade mischen. Die Zwiebel, Gewürzgurken, Kartoffeln und die Veggie-Wiener klein schneiden und mit der Marinade mischen.

Ein paar Stunden ziehen lassen und mit warmen Veggie-Wienern genießen.

***Das Kala Namak ist indisches Schwarzsalz. Es gibt dem Kartoffelsalat den typischen Ei-Geschmack. Es zeichnet sich durch einen hohen Anteil an Schwefelwasserstoff und Eisen aus.***

Falls ihr die Mayo selbst machen wollt, die bisher beste Variante (find ich) geht folgendermaßen:

100ml Sojadrink natur (ungesüßt)
300ml Rapsöl oder ein anderes neutrales Pflanzenöl
½ TL Senf
½ TL Salz
1 TL Zucker,
1 TL Essig
1 Brise Paprikapulver (scharf)
Pfeffer aus der Mühle
Zuerst die Sojamilch in einen hohen Mixbecher geben. Dann das Öl hinzufügen. Mit dem Stabmixer so lange durchmixen bis alles fest ist. Nun Senf, Essig, Zucker und die Gewürze hinzugeben, nochmal mixen – fertig. (falls man die Mayo unabhängig vom Kartoffelsalat macht, kann man noch etwas Kala Namak hinzufügen für den Eigeschmack)