Bei dieser Hitze genau das richtige. Liegt nicht so schwer im Magen und ist einfach nur köstlich erfrischen :) Ich habe mir einen Pott davon fertig gemacht und im Garten genossen.
Die gesamte (sehr große Portion) hat 456 Kalorien.
75 g Nudeln (auf dem Foto: Dinkelgnocchi von Alnatura)
1/2 Zucchini
2 Tomaten1 Frühlingszwiebel (oder 1 rote Zwiebel)
1 Handvoll Rucola
Für die Marinade:
2 El Olivenöl
2 EL Zitronen Essig.
2 El Wasser
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, Oregano
Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Die Zucchinistücke 3 Minuten vor Ablauf der Kochzeit mit rein tun.
In der Kochzeit die Zutaten für die Marinade vermischen. Die Tomaten würfeln, den Rucola klein zupfen, die (Frühlings)zwiebeln klein hacken und mit der Marinade vermischen.
Die Nudeln und Zucchini abkühlen lassen und ebenfalls unterheben.
Am besten über Nacht ziehen lassen (frisch zubereitet hat es mir aber auch schon geschmeckt).
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen
Seid nett zueinander ... wir sind alle eins :)