Pasta Pepperonata

Inspiriert von einem aktuellen "Special"-Gericht aus dem Vapiano hab ich dieses Pasta-Gericht auf gut Glück mal nachgebastelt....

• 1 Paket Bratpaprika (Pimientos)
• 1 rote Zwiebel
• 1 gelbe Paprika
• 1 Glas „Crostini Calabrese“ (Rewe) oder Paprika-Bruschetta (z.B. Penny)
• 250 g Penne
• 1 EL Himbeeressig (oder anderer Essig + 1 TL Zucker)
• 1 EL Tomatenmark
• Pfeffer, Salz, Chilli
• (optional: 2 -3 Knoblauchzehen)

Die Zwiebel und die gelbe Paprika klein schneiden und anbraten. Die Bratpaprikas mit beifügen und in gut stark 2 EL Öl anbraten (die kleingepressten Knoblauchzehen zuletzt mit beimengen).

Die Nudeln zum kochen bringen.

Das Glas Paprika Bruschetta (oder Crostini Calabrese) zu den Brutzelpaprika mischen. Tomatenmark, Essig und die Gewürze beimengen. Gut mischen und bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln fertig sind. Nudeln unter die Sauce mischen und genießen :) 

Spinat-Knödel auf Bruschetta-Gulasch

Eines Tages hatte ich Lust auf Spinat und Gulasch…. Dabei ist dieses Gericht entstanden.

Ihr braucht:

100 g Blattspinat (gefroren)

1 Paket veganen Knödelteig

Je 1 TL Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

1 Prise Muskatnuss (1/4 TL)

1 Paprika

1 Zwiebel

10 Kapern

2 handvoll Sojawürfel

½ Glas „Bruschesto“ von Zwergenwiese

1 EL Tomatenmark

300 ml Gemüsebrühe

2 TL Gulaschgewürz von Vantastic Foods

1 TL Paprika Edelsüß

Gnocci in Porree-Zucchini-Currysahne

(2 sehr sättigende Portionen = 568 kcal)

1 dicke Stange Porree
1 Zucchini
1 Paket Gnoccis
1 Paket Mandelsahne
100 ml Gemüsebrühe
(Wer mag) 1 Knoblauchzehe
1 TL Red Thai Curry (Alnatura)
oder/und gelben Curry
Je 1 TL Salz und Pfeffer
1/4 TL Muskatnuss

Den Porree in Ringe schneiden und anbraten. Die Gemüsebrühe hinzufügen.
Die Zucchini in dünne Streifen schneiden oder mit einem Spiralschneider in die Form bringen.

Wasser in einem separaten Topf zum Kochen bringen.

Die Sahne, etwas Wasser und die Gewürze untermischen.

Die Gnocci und die Zucchinistreifen für ca. 3 Minuten in das kochende Wasser packen.

Alles zusammen servieren.

Dazu gab es noch einen Gurkensalat mit Mairüben.

Kohlrabischnitzel auf Salat

So, ich hab´s nun auch endlich mal ausprobiert:

Kohlrabischnitzel! Sehr köstlich - hier auf Salat....

Den Kohlrabi in dicke Scheiben schneiden.

3 EL Mehl und 2 EL Wasser zu einem Brei vermischen. Salz, Pfeffer und evtl. etwas Senf oder Ketchup beifügen. Die Kohlrabi damit gut benetzen. Dann in Paniermehl wälzen und anbraten. Feddig :)

(Dazu hab ich noch Tomaten mit angebraten und darauf verteilt)

Mit Kartoffelpüree überbackener Spitzkohl in roter Pesto-Sahne

So nun habe ich das letzte „LikeMeat“-Paket getestet: „Natur-Filet-Geschnetzeltes“.

Ihr braucht für das Gericht:

• 500 g Kartoffelpürree (selbstgemacht oder aus´m Paket)
• 1 kleiner Spitzkohl
• 1 Paket „Like Meat“ Natur-Filet-Geschnetzeltes (oder Sojagranulat)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Paket Reissahne
• ½ Glas „Pesto Arrabiata“ von Alnatura oder anderes Pesto
• 3 EL Ajvar (aus gegrilltem Paprika)
• 100 ml Gemüsebrühe

Die Zwiebel klein hacken und kurz anbraten. Das Sojahack hinzufügen und weiter anbraten. Dann den in Streifen geschnittenen Spitzkohl drüber verteilen und mit Gemüsebrühe aufgießen.

Die Reissahne mit dem Pesto und dem Ajvar in einem Behälter zusammen mischen. Die Knoblauchzehe reinpressen und alles über dem Spitzkohl verteilen. 10 Minuten köcheln lassen bis der Spitzkohl ein wenig einfällt.

Dann in eine Auflaufform füllen und den fertig zubereiteten Kartoffelpüree darüber verteilen und glatt streichen. Für 25 Minuten bei 200 Grad in den Backofen tun.

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Woohoo... gerade bei Kaufland geholt: 

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Brokkoli-Kartoffelpürree mit Falafel und Salat

Und es geht weiter mit Kartoffelpüree...... ;)

Hier mit kleingestampften Brokkoli, Knoblauch und Zwiebeln. Dazu gab es Falafel (leider "nur" aus´m Paket) und einem kleinen Gurken-Tomaten-Pepperoni-Salat. Das Dressing hab ich einfach mit Mandelsahne, einem Schuss Zitrone und Pfeffer und Salz angerührt.

Kapü und Blumenkohl übersät mit knusprigen Räuchertofuwürfeln

125 g Räuchertofu in Würfel schneiden und in Öl anbraten. In der Zwischenzeit 5 große Kartoffeln mit 1 Knoblauchzehe zum Kochen bringen. 1/2 Blumenkohl in Röschen teilen und auch ca. 5 Minuten vorkochen.

Den Blumenkohl mit zum Räuchertofu in die Pfanne tun und nochmal kräftig mit anbraten. Gewürze sind aufgrund des Räuchertofus meiner Meinung kaum noch nötig Ich habe nur ein wenig Curry/scharfe Paprika untergemischt.

Nach 20 Minuten die Kartoffeln und den Knoblauch zusammen mit 75 ml Hafermilch und ein wenig Alsan stampfen. Gewürzt habe ich es noch mit Salz/Pfeffer/1 Prise Muskatnuss.

Montag ist Fastfood-Tag ...

Hab ich schon erzählt, dass mein Mann der Burgermeister ist? Er macht die weltbesten Burger von hier bis nach Japan

Übrigens hatten wir diese Pattys drauf: http://www.alles-vegetarisch.de/Fleischalternativen-Braten---Burger-Vantastic-Foods-VEGGIE-BURGER-DELUXE--150g-,art-2544

Ordentlich mit Gewürzen aufgepimpt. Aber ich finde, dass die vom Aldi besser schmecken

Sonst war noch drauf: Salat, Tomatenscheiben, Gurkenscheiben, Jalapeno-Scheiben, rote Zwiebel, ein Klacks Sauerrahm von Soyananda und Red-Garlic-Barbecue-Sauce (von Bulls Eye) Und halt die VantasticFoods Deluxe Burger angebraten und gewürzt mit Curry, Steakpfeffer, Knoblauchsalz und Fleisch & Gyroswürzer.

Veggie-Döner mit Zwiebeln, Salat und Polenta-Kartoffelecken

 
4 große Kartoffeln in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Deckel 2 EL Öl und Gewürze (z. B. Curry, Bratkartoffelwürzer, Paprika, 1 Knoblauchzehe) mischen. Dann die Kartoffeln hinzu und alles gut durchmischen. Zuletzt 2 EL Maismehl unterrühren und wieder mit Deckel kräftig schütteln. Dann für ca. 35 Minuten in den Backofen.

In der Zwischenzeit: 1 Paket Veggie-Döner von Vantastic Foods knusprig anbraten. Die letzten paar Minuten eine in Ringe geschnittene rote Zwiebel mit anbraten.



Für den Salat hatte ich Rucola, Radieschen und Salat (frisch geernet von meinem Balkon ) Dann noch ein paar rote Zwiebelchen dabei und ein wenig Essig/Öl/Gewürze dazu. Dann hab ich ihn noch mit Schnittknoblauch bestreut (selbst gezogen).